| 发明名称 | 用于食品的巴氏灭菌和/或消毒的方法和设备 | ||
| 摘要 | 本发明的用于食品的巴氏灭菌和/或消毒的方法包括，在第一步骤中提供用于向食品供给蒸汽，特别是水蒸汽的设备(1)。接着进行向食品供给蒸汽，以借助该蒸汽对食品巴氏灭菌和/或消毒，以实现食品上和/或食品中存在的特别是致病的微生物数量的减少。在向食品供给蒸汽前，将食品调温到高于或等于巴氏灭菌温度和/或消毒温度的预热温度。 | ||
| 申请公布号 | CN104053364A | 申请公布日期 | 2014.09.17 |
| 申请号 | CN201280066941.4 | 申请日期 | 2012.12.12 |
| 申请人 | 布勒巴特股份有限公司 | 发明人 | P·布劳恩;M·凯勒;R·佩伦 |
| 分类号 | A23B9/02(2006.01)I;A23L3/00(2006.01)I;A23L3/16(2006.01)I;A23L3/18(2006.01)I;A61L2/06(2006.01)I | 主分类号 | A23B9/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京泛华伟业知识产权代理有限公司 11280 | 代理人 | 郭广迅 |
| 主权项 | 一种用于对食品(10)，特别是特殊食品和/或吸湿性食品(10)进行巴氏灭菌和/或消毒的方法，其包括下列步骤：‑提供用于向所述食品(10)供给蒸汽，特别是水蒸汽的设备(1)，该设备特别地包括用于接收所述食品(10)的、具有内腔(3)的容器(2)和用于向所述内腔(3)供给蒸汽的装置，‑向所述食品(10)供给蒸汽，‑借助所述蒸汽对所述食品(10)进行巴氏灭菌和/或消毒，以实现在所述食品(10)上和/或在所述食品(10)中存在的特别是致病的微生物数量的减少，其特征在于，‑在供给蒸汽前，将所述食品(10)调温到高于或等于所述巴氏灭菌温度和/或消毒温度的预热温度。 | ||
| 地址 | 德国弗莱贝格 | ||