一种方便凉粉干的制备设备及其制备方法

摘要

本发明公开了一种方便凉粉干的工艺流程，包括以下步骤：将浸泡后的豌豆放入磨浆装置的原料入口，加入豌豆重量1-30倍的水，磨浆，过滤后豆渣和豆浆分别从豆渣出口和豆浆出口排出，豆浆送入蒸煮装置的豆浆入口；豆浆在10℃-280℃的温度下边蒸煮边搅拌，蒸煮1-60分钟后制成凉粉，凉粉保温送至灌装装置；将凉粉定量灌装到容器中，冷却后送至卤制装置；凉粉与香辛料混合均与，卤制1-60分钟后送至烘烤装置；卤制的凉粉在1℃-180℃的温度下烘烤1-480分钟；烘烤后的凉粉进行真空包装，然后在杀菌装置中，1℃-180℃的温度下杀菌1-480分钟。本发明方法生产成本低、工艺简单，制备的凉粉干保质期长，质量和口感好。

主权项

一种方便凉粉干的制备设备，其特征在于：包括磨浆装置、蒸煮装置、灌装装置、卤制装置、烘烤装置、包装装置和杀菌装置，所述磨浆装置一端设置有原料入口，另一端设置有豆渣出口和豆浆出口；所述豆浆出口与蒸煮装置的豆浆入口连接，所述蒸煮装置设置有第一凉粉出口，第一凉粉出口与灌装装置的第一凉粉入口连接；所述灌装装置设置有第二凉粉出口，第二凉粉出口与卤制装置的第二凉粉入口连接；卤制装置设置有卤料入口和第三凉粉出口，第三凉粉出口与烘烤装置的第三凉粉入口连接；所述烘烤装置设置有第四凉粉出口，第四凉粉出口与包装装置的第四凉粉入口连接；所述包装装置设置有第五凉粉出口，第五凉粉出口与杀菌装置的第五凉粉入口连接；所述杀菌装置设置有第六凉粉出口。