爆汁小丸子及其制作方法

摘要

本发明公开了一种爆汁小丸子及其制作方法。所述爆汁小丸子，外皮由以下重量份原料制成：鱼肉30～40份、鸡胸肉30～40份、猪脂肪8～12份、土豆淀粉3～5份、水8～12份、食盐1.2～1.6份等；内馅由以下重量份原料制成：鸡胸肉15～25份、鸡皮45～55份、组织蛋白12～16份、水8～12份、白砂糖2.8～3.6份等。本发明口感爽脆、柔嫩、弹性十足，且丸中带汤，口嚼美汁四溅，尝后唇齿留香。外皮采用鱼肉为主料，鱼肉味道鲜美，蛋白含量高、脂肪含量低，符合人们现代的生活模式。爆汁小丸子单个克重小，可以做汤，一口一个，口感爽脆，香嫩多汁。汤中带有微辣，可以使人的食欲大增。

主权项

爆汁小丸子，其特征在于，由以下重量份原料制成：外皮：鱼肉30～40份、鸡胸肉30～40份、猪脂肪8～12份、土豆淀粉3～5份、水8～12份、食盐1.2～1.6份、白砂糖3.2～4.0份、味精0.3～0.5份、海鲜香精0.2～0.4份、白胡0.2～0.4份；内馅：鸡胸肉15～25份、鸡皮45～55份、组织蛋白12～16份、水8～12份、食盐1.1～1.5份、白砂糖2.8～3.6份、味精0.2～0.4份、香油0.3～0.5份、辣椒粉0.2～0.4份、香辛料0.4～0.6份。