一种富含白藜芦醇和原花青素的刺葡萄原汁制备方法

摘要

一种富含白藜芦醇和原花青素的刺葡萄原汁制备方法，包括如下步骤：(1)匀浆；(2)护色：匀浆后立即在80~85℃下护色4~6min；(3)超声：300~600W超声15~30min；(4)微波：400~1000W微波45~60min；(5)压榨；(6)澄清：2~4层纱布过滤后8000~10000r/min离心15~20min，上层清液即为刺葡萄原汁；(7)灭菌、灌装：刺葡萄原汁1000~1200W微波处理1~3min，冷却，重复3~4次，无菌灌装。本发明方法制备的刺葡萄原汁原花青素和白藜芦醇含量丰富，长期饮用对人体具有很好的保健作用，且不含任何添加剂，饮用安全，不会对人体产生不良影响。

主权项

一种富含白藜芦醇和原花青素的刺葡萄原汁制备方法，其特征在于包括如下步骤：（1）匀浆，选择新鲜的刺葡萄为原料，清水冲洗干净，沥干，采用高速组织匀浆机在转速10000r/min~12000 r/min条件下破碎5min~10min，将刺葡萄整个制成匀浆；（2）护色，为保持刺葡萄原有的颜色，在破碎打浆后立即将匀浆在80℃~85℃环境下处理4min~6min以破坏氧化酶的活性，并充入氮气进行保护，处理好后立即放入冰箱冷却；（3）超声波处理，将护色后的匀浆置于300W~600W的超声场中处理15min~30min；（4）微波处理，将超声处理后的匀浆置于400W~1000W的微波场中处理45min~60min；（5）压榨：利用压榨机压榨出果汁；（6）澄清，将得到的果汁用2~4层纱布进行过滤；后采用高速离心机进行离心，离心转速为8000 r/min~10000 r/min，离心时间为15min~20min，上层清液即为刺葡萄原汁；（7）灭菌、灌装，将刺葡萄原汁置于1000W~1200W的微波场中处理1min~3min，冷却，重复3次~4次，灭菌后无菌灌装。