一种竹笋辣椒酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种竹笋辣椒酱及其制备方法，其特征在于：以竹笋、鲜辣椒、香菇、豆豉、蒜泥、山黄皮、丁香、酱油、红糖、食盐和白酒为原料。本发明产品保留传统风味、味道独特、口感上乘、不添加防腐剂和催化剂，既能满足消费者对辣椒酱香、辣、酸、爽口的追求，又能起到一定的营养保健作用。

主权项

一种竹笋辣椒酱及其制备方法，其特征在于：包括以下物质的原料和重量份数：竹笋 20‑40份；鲜辣椒20‑30份；香菇 3‑5份；豆豉 3‑5份；蒜泥 5‑10份；山黄皮5‑10份；丁香 1‑2份；酱油 6‑9份；红糖 2‑5份；食盐 2‑3份；40‑55度白酒 2‑5份。