一种低聚异麦芽糖酸奶及其应用在制备强化及保健食品中的应用

摘要

本发明公开了一种低聚异麦芽糖酸奶，包括低聚异麦芽糖、发酵乳、木糖醇；酸奶中低聚异麦芽糖的重量为2-15％，木糖醇的重量为3-7％。优选的，低聚异麦芽糖为IMO-90。优选的，还包括果料和香精。本发明采用低聚异麦芽糖，不影响酸奶的发酵，有效抑制酵母菌等杂菌的增加，且低聚异麦芽糖不含有葡萄糖，适合人群范围广，尤其适合糖尿病患者；无需加入果胶等改善品质的常规添加料，成品酸奶即拥有的很好的质量与口感，食用后有明显的改善体质的作用。

主权项

一种低聚异麦芽糖酸奶，其特征在于包括低聚异麦芽糖、发酵乳、木糖醇；所述酸奶中低聚异麦芽糖的重量为2‑15％，木糖醇的重量为3‑7％。