| 摘要 |
Es wird ein Fruchtaufstrich mit zerkleinerten Früchten wenigstens einer Sorte, Zu- cker und Pektin beschrieben. Um den Zuckeranteil eines solchen Fruchtaufstriches deutlich reduzieren zu können, ohne Nachteile hinsichtlich der Konsistenz der Auf- strichmasse in Kauf nehmen zu müssen, wird vorgeschlagen, dass der Zuckeranteil weniger als ein Drittel des Fruchtgewichtes beträgt, dass das Pektin ein nieder- verestertes Pektin in einer Konzentration von 1 - 1,5 % des Fruchtgewichtes ist und dass zur Einstellung des pH-Wertes des Fruchtaufstriches zwischen 2 und 6 Limet- tensaft zugesetzt ist. |
