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Gegenstand der Erfindung ist ein Verfahren zur Herstellung von Hydroxytyrosol dadurch gekennzeichnet, dass eine Verbindung der allgemeinen Formel (1)wobei X CH2OH oder CH2OM (M = Li, Na, K, Mg, Ca) bedeutet, R1 und R2 gleich oder verschieden sind und Alkylrest mit 1 bis 8 Kohlenstoffatomen, Benzylrest, alkyl- oder halogensubstituierter Benzylrest oder Arylalkylrest bedeuten, wobei R1 und R2 auch überzu einem Ring verknüpft sein können, R3, R4, R5 und R6 gleich oder verschieden sind und Wasserstoff- oder Alkylrest mit 1 bis 6 Kohlenstoffatomen, Arylrest, alkyl-substituierter Arylrest bedeuten wobei R5 und R6 auch über -(CH2)4-, -(CH2)5-, oder -(CH2)6- zu einem Ring verknüpft sein können, mit einer Aluminiumverbindung der Formel (2) AlR7R8R9 (2)umgesetzt wird, wobei R7, R8 und R9 gleich oder verschieden sind und H- oder Alkylrest mit 1 bis 8 Kohlenstoffatomen bedeuten, und anschließend eine wässrige Lösung einer Hydroxycarbonsäure in einer Menge zugegeben wird, dass eine klare homogene saure Lösung mit einem pH < 3 entsteht, Hydroxytyrosol mit Hilfe eines organischen Lösemittels aus dieser wässrigen klaren homogenen sauren Lösung extrahiert wird und das organische Lösemittel entfernt wird. |
