一种紫薯花青素快速提取方法

摘要

本发明公开了一种紫薯花青素提取方法。针对现有技术中紫薯花青素的提取需要较长工艺时间、较高工艺成本的缺陷，以及紫薯加工中花青素浪费大且造成环境污染的技术问题，本发明提供了一种紫薯花青素快速提取方法。本方法将含紫薯组分的水溶液调节至pH3～5，沉淀，固体部分即为花青素粗提物。该方法利用含紫薯组分的水溶液中的花青素在pH3～5条件下发生沉淀的特性，直接通过酸化、沉淀的方法提取得到紫薯花青素。本发明方法该方法工艺路线简单、可靠，操作耗时短，成本低廉，效率高，可以应用于多种紫薯加工领域，利于大规模生产和应用。

主权项

一种紫薯花青素快速提取方法，其特征在于：将含紫薯组分的水溶液调节至pH3～5，沉淀，固体部分即为花青素粗提物。