一种具有烘烤磨碎咖啡外观的冻结干燥咖啡的制作方法

摘要

本发明提供一种具有烘烤磨碎咖啡外观的冻结干燥咖啡的制作方法，包括以下步骤：S1、将咖啡的水萃取液的下层部分缓慢冻结，同时上层液体基本上尚未冻结；S2、对咖啡萃取液的上层部分喷射液氮，使其迅速冻结；S3、将S2中冻结的咖啡萃取物进行磨碎；S4、将S3磨碎的冻结咖啡萃取物冻结干燥。本发明制成的冻结干燥咖啡具有焙烤磨碎咖啡的良好外观，并保持冻结干燥咖啡的优良风味。

主权项

一种具有烘烤磨碎咖啡外观的冻结干燥咖啡的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将咖啡的水萃取液的下层部分缓慢冻结，同时上层液体基本上尚未冻结；S2、对咖啡萃取液的上层部分喷射液氮，使其迅速冻结；S3、将S2中冻结的咖啡萃取物进行磨碎；S4、将S3磨碎的冻结咖啡萃取物冻结干燥。