一种牛丸及其制作方法

摘要

本发明公开了一种牛丸，包括主料和辅料，主料包括以下重量份配比的组分:牛肉20～30份、鸡肉5～8份、猪肉肥膘3～4份、猪精瘦肉1～2份、淀粉2～4份、大豆分离蛋白4～6份、水10～12份、蛋液1～2份；辅料各组分按照主料的重量百分比添加：盐0.5～2%、糖1～2.5%、味精0.2～0.6%、油葱酥1～1.5%、牛肉香精0.05～0.1%、酱油2～3%；本发明还公开了该牛丸的制作方法，利用了牛、鸡和猪等畜禽肉，所含的营养成分互补，更加丰富了产品中蛋白质、维生素和微量元素，且分为外皮和内馅两部分，外皮松脆、Q劲十足，内陷多汁，香气浓郁，更加香嫩可口，很容易被人体吸收，适合各个年龄段的人群食用。

主权项

一种牛丸，包括主料和辅料，其特征在于,所述主料包括以下重量份配比的组分: 牛肉20～30份、鸡肉5～8份、猪肉肥膘3～4份、猪精瘦肉1～2份、淀粉2～4份、大豆分离蛋白4～6份、水10～12份、蛋液1～2份；所述辅料包括以下组分，且各组分按照所述主料的重量百分比添加：盐0.5～2%、糖1～2.5%、味精0.2～0.6%、油葱酥1～1.5%、牛肉香精0.05～0.1%、酱油2～3%。