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一种营养大米的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1)稻谷除杂质：a：先后采用垂直气流风选法、倾斜气流风选法和水平气流风选法清除灰尘、芒、瘪谷等轻杂质；b：先采用初清筛清除稻草、稻穗、破布、麻绳、大泥块和大石块等大型杂质以及泥灰、草屑等轻杂质的初步清理设备；再采用振动筛分离大、中、小和轻型杂质；然后采用平面回转筛分离中、小杂和轻型杂质；最后采用高速振动筛对稻谷进行除稗；c：采用比重去石机使稻谷和石子分离；d：采用磁选器，去除稻谷里的金属杂质；e：采用精选法对稻谷和杂质进行长短分离，分离工作面形式为滚筒或蝶片形式；稻谷经过除杂后所得的净谷，其杂质含量符合下列要求：含杂总量不应超过0.3％，其中含砂石粒数不应超过0.2粒/千克；含稗粒数不应超过50粒/千克；2)测量水分、烘干或雾化：对稻谷进行水分测量，稻谷水分含量控制在27～30％，水分含量过高，采用自动恒温加热装置对稻谷进行加热去除多余的水分；水分含量过低，采用雾化方式增加稻谷的含水量，在水分达到20％以前保持0.8％/小时的加水速度，超过25％之后将加水速度缓慢提高到1.0～1.2％/小时；3)稻谷去壳：采用砻骨机对含水量为27～30％的稻谷进行去壳处理，并通过吸出热空气和鼓入冷空气的方式使物料保持在16～18℃温度范围内；砻骨机胶棍的间隙不超过1.5mm，脱壳率＞90％；4)谷糙分离：采用谷糙分离机将糙米与未脱壳的稻谷分离开，分离率＞99％；5)厚度分级：采用厚度分级机清除未成熟粒和破碎粒；6)测量水分、烘干或雾化：对糙米进行水分测量，糙米水分含量控制在18～20％，水分含量过高，采用自动恒温加热装置对糙米进行加热去除多余的水分；水分含量过低，采用雾化方式增加糙米的含水量，在水分达到15％以前保持0.7％/小时的加水速度，超过17％之后将加水速度缓慢提高到0.8～0.9％/小时；将水分含量为18～20％的糙米在室温下静置30～60min；7)浸泡：将步骤6)中静置结束的糙米在15～20℃的温水中浸泡10～15min；8)辗米：采用碾米机对糙米进行开糙及碾白，一边辗米一边加水，辗米时物料保持在15～20℃温度范围内；9)淘米：采用淘米机对步骤8)辗出的米进行淘洗，并用甩干机进行甩干后进行烘干；10)白米分级：采用白米分离筛将完整粒与不完整粒分离；11)检测水分含量、杀菌、包装：对分级后的白米进行水分检测，水分含量＜1.5％，采用红外线对大米进行杀菌，采用氮气进行真空包装，包装时温度低于20℃。 |
