一种花生红茶饮料的制作方法

摘要

本发明提出一种花生红茶饮料的制作方法，包括以下步骤：花生仁在100℃～120℃烘炒15～20分钟；4～6倍花生仁重量的热水添加热水重量0.1％～0.2％的碳酸氢钠，浸泡花生仁4～8小时；磨浆机磨浸泡后花生仁并过筛；红茶叶放入90℃干燥箱烘20～25℃，然后粉碎；1：20比例在茶叶粉中冲入90℃去离子水，并加入0.5％β-环糊精，搅拌浸提20分钟，重复操作2～3次；离心过滤，得到红茶浸出液；将红茶浸出液、过筛后花生汁、蔗糖、海藻酸钠、黄原胶、单甘脂按照质量分数比1％、4％、7％、0.05％、0.1％、0.05％混合，余量为水；混合后泵入匀质机，以35～40MPa压力匀质，制得花生红茶饮料。本发明方法简单，容易实施，制成的花生红茶饮料口感润滑，清香怡人。

主权项

一种花生红茶饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：A1、花生仁在100℃～120℃烘炒15～20分钟；A2、4～6倍花生仁重量的热水添加热水重量0.1％～0.2％的碳酸氢钠，浸泡花生仁4～8小时；A3、磨浆机磨浸泡后花生仁并过筛；B1、红茶叶放入90℃干燥箱烘20～25℃，然后粉碎；B2、1：20比例在茶叶粉中冲入90℃去离子水，并加入0.5％β‑环糊精，搅拌浸提20分钟，重复操作2～3次；B3、离心过滤，得到红茶浸出液；C1、将红茶浸出液、过筛后花生汁、蔗糖、海藻酸钠、黄原胶、单甘脂按照质量分数比1％、4％、7％、0.05％、0.1％、0.05％混合，余量为水；C2、混合后泵入匀质机，以35～40MPa压力匀质，制得花生红茶饮料。