多晶冰糖的制造方法

摘要

本发明公开一种多晶冰糖的制造方法，涉及食用糖生产领域，其制备步骤为在白砂糖溶解后加入连二亚硫酸钠，然后用筛网过滤，放入夹层锅内浓缩煮糖，除去多余水分，然后进行自然结晶，将结晶好的半成品多晶冰糖分蜜，再放入烘干房烘干，将制得的多晶冰糖破碎、打包即得；本制造方法制备工艺简单，结晶率高、产品规定达到统一标准。

主权项

一种多晶冰糖的制造方法，其特征在于其制造步骤为：1）、把白砂糖放入溶糖锅内，加入25%的水，用高温蒸汽加热至溶解；2）、糖溶解后，加入连二亚硫酸钠，连二亚硫酸钠加入量≤白砂糖总重量的0.003%；3）、连二亚硫酸钠与白砂糖充分混合溶化后经筛网过滤，把溶化的糖液中的不容物过滤出去；4）、将过滤后的糖液输送到夹层锅进行煮糖浓缩，将糖液中的多余水分去除，将糖蜜煮到温度为113℃‑118℃即可；5）、将煮好的糖液装入冰糖桶内放置在保温房，在室温下进行自然结晶，结晶时间为7天；6）、将冰糖蜜去除后，将结晶好的冰糖放在晾糖架上常温下晾24小时；7）、取出冰糖桶，将半成品冰糖送入烘房烘干，烘房温度为60‑70度，烘干时间19小时‑21小时；8）、将烘干后的冰糖破碎成大小均匀的块状颗粒，即可打包出售。