一种L-阿拉伯糖功能沙琪玛的制作方法

摘要

本发明公开了一种L-阿拉伯糖功能沙琪玛的制作方法，由下述的原料和配方制成：面粉50％～100％、鲜鸡蛋10％～90％、猪油(植物油)10％～90％、白砂糖50％～90％、L-阿拉伯糖0.1％～10％、水1％～90％；制作步骤为：步骤一：配料；步骤二：打蛋；步骤三：和面团；步骤四：切丝；步骤五：油炸；步骤六：挂糖浆；步骤七：成型；步骤八：切块包装；该L-阿拉伯糖功能沙琪玛，在制作原料中添加L-阿拉伯糖，能有效抑制人体对蔗糖的吸收，抑制胰岛素的分泌和肥胖症的发生，营养丰富、具有保健功能、适合所有人食用，解决了肥胖、高血糖、胰岛素分泌失调和糖尿病等病症人群的食用沙琪玛的问题。

主权项

一种L‑阿拉伯糖功能沙琪玛的制作方法，主要由以下步骤完成：步骤一：配料；步骤二：打蛋；步骤三：和面团；步骤四：切丝；步骤五：油炸；步骤六：挂糖浆；步骤七：成型；步骤八：切块包装；其特征在于：S1，在步骤一中，配料及其配比为，面粉50％～100％、鲜鸡蛋10％～90％、猪油(植物油)10％～90％、白砂糖50％～90％、L‑阿拉伯糖0.1％～10％、水1％～90％；S2，在步骤二中：鸡蛋去壳加水，在打蛋机中搅打起泡沫；S3，在步骤三中：搅打起泡沫的打蛋液中加入面粉，再揉成面团；S4，在步骤四中：待面团静置30min后，擀成薄片，切成细条，宽约0.5cm、长约5米，用筛子筛去浮面；S5，在步骤五中：油温140～160℃，将筛好的面条放入油锅内炸至乳黄色，捞出沥干油；S6，在步骤六中：将糖、L‑阿拉伯糖在锅内烧开，熬到116～118℃，将炸熟的面条投入糖浆中搅拌均匀；S7，在步骤七中：将挂桨好的面丝倒入不锈钢的模具内，铺平、压实、，但不要过紧；S8，在步骤八中：稍冷却后，用小刀将从模具中磕出打料坯切成长约4.5cm的方块，包上玻璃纸，即为L‑阿拉伯糖功能沙琪玛。