胡麻籽奶茶及其制备方法

摘要

一种胡麻籽奶茶，由以下重量百分比的原料及其配比制成：胡麻籽粉20～30%，白砂糖8～12%，鲜牛奶25～30%，玫瑰花茶3～6%，余量为水；将上述原料经混匀、真空脱腥、超高温瞬时灭菌、灌装封口与快速冷却，制备成胡麻籽奶茶。本发明不含任何添加剂，其色泽光鲜，口感醇香，含多种对人体有益的营养成分。本发明为普通消费者提供了一种便捷方式获取胡麻籽等有益成分的饮料，适用于现代社会快节奏人们的需求。

主权项

一种胡麻籽奶茶，由以下重量百分比的原料及其配比制成：胡麻籽粉20～30%，白砂糖8～12%，鲜牛奶25～30%，玫瑰花茶3～6%，余量为水；将上述原料经混匀、超高温瞬时灭菌、真空脱腥、灌装封口与快速冷却，制备成胡麻籽奶茶；其具体步骤为：a、制作胡麻籽粉：选用当年生产的胡麻籽颗粒，清洗后在120℃～130℃、烘炒35～40分种，粉碎100目、得到胡麻籽粉；b、制作玫瑰花茶：选取优质鲜玫瑰花或冷冻玫瑰花，清洗后，按照玫瑰花：水为15～20：100的重量比，恒温水浴锅内加热水煮，在70～80℃温度下、水煮30～50分钟，而后用80目滤布过滤，得到玫瑰花茶；c、按照下述比例称料：胡麻籽粉20～30%，白砂糖8～12%，鲜牛奶25～30%，玫瑰花茶3～6%，余量为水；d、将胡麻籽粉、玫瑰花茶和鲜牛奶入搅拌机，在90～120r/min速度下搅拌1～2分钟，然后加入白砂糖和水，在90～120r/min速度下搅拌1～2分钟至物料混合均匀，得到调制胡麻籽奶茶；e、真空脱腥：将灭菌胡麻籽奶茶用真空吸入脱腥罐内，在温度70℃、‑0.08MPa的真空度下抽真空30min,可得到脱腥胡麻籽奶茶；f、超高温瞬时灭菌：将调制胡麻籽奶茶煮熟，加热温度135～150℃，时间2～8秒；得到灭菌胡麻籽奶茶；g、灌装封口：将脱腥胡麻籽奶茶灌入经紫外杀菌器处理的镀锡铁罐、易拉罐或铝箔袋包装物，杀菌后灌装时充入氮气和二氧化碳，排除氧气，封口温度90℃、时间2～6秒，得到封装胡麻籽奶茶；h、快速冷却：将封装胡麻籽奶茶用真空冷却机，将其温度从90℃降到30℃，真空压力‑0.097Mpa、时间15min。