蜂蜜苦荞醋及其生产方法

摘要

本发明公开了蜂蜜苦荞醋及其生产方法。蜂蜜苦荞醋是以苦荞为主料制成苦荞醋，再添加蜂蜜共同发酵制成的食醋产品。生产方法是将苦荞醋和蜂蜜按5∶1的质量比例混合，得到混合料，接着将上述混合料加热进行消毒灭菌；冷却后加入酵母，进行接种；之后将混合料送入发酵池发酵，将糖发酵为酒精；此后将含酒精的混合料搅拌，使其中酒精转化为醋酸，得到醋醅；最后将醋醅进行陈酿15天，经检验合格，即为蜂蜜苦荞醋成品。本蜂蜜苦荞醋成品色泽棕红、味香浓郁、独具风味，醋内含有氨基酸及常量元素和微量元素以及多种维生素。长期食用，有改善血液循环、防止脉道硬化、美容、清热解暑、开胃健脾之功效。适用于用作调料或饮料。

主权项

蜂蜜苦荞醋，其特征在于它是以苦荞为主料制成苦荞醋，再添加蜂蜜共同发酵制成的食醋产品。