一种高能电子束结合热风干燥控制脱水香辛料的微生物的加工方法

摘要

一种高能电子束结合热风干燥控制脱水香辛料的微生物的加工方法，属于农产品深加工技术领域。本发明过程：新鲜香辛料经挑选、清洗和沥水，进行高能电子束辐照，辐照后进行分阶段常压热风干燥。本发明优点：高能电子束对新鲜香辛料的辐照一是可直接杀灭原料中部分微生物，降低微生物数量，二是高能电子束穿透作用会使新鲜香辛料中细胞结构产生变形、收缩或破裂等，细胞中组织液更易渗出或流失，自由水的含量增加，有利于干燥时水分向外扩散，提高干燥效率；分段式热风干燥一是蒸发原料水分得到干制产品，二是因对微生物的辐照效应，香辛料中微生物的生理机能受到不同程度的破坏，干燥时难以修复，实现低剂量辐照且有效杀灭香辛料中微生物和提高热风干燥效率。

主权项

一种高能电子束结合热风干燥控制脱水香辛料的微生物的加工方法，其特征在于加工的主要过程为：新鲜香辛料原料经挑选、清洗、沥干，高能电子束辐照，分段式常压热风干燥；（1）原料预处理：剔除新鲜的香辛料原料中异物和明显腐烂原料，用自来水清洗后沥干；（2）高能电子束处理：沥干之后的香辛料，均匀放入金属托盘中，根据不同香辛料品种比重，平铺在托盘中原料厚度控制在5‑8cm，高能电子束辐照处理技术参数：电子束的输出能量为5‑10MeV，高能电子束扫描器与产品的距离为400‑520mm，扫描频率为200‑420pps，扫描宽度600 mm，托盘在扫描器束下传动速度为5.0‑6.2m/min，电子束辐照剂量控制在2‑3kGy；（3）三阶段热风干燥：第一干燥阶段：干燥温度80‑100℃，干燥时间1‑1.5h；第二干燥阶段：干燥温度70‑80℃，干燥时间3‑5h；第三干燥阶段：干燥温度60‑70℃，干燥时间3‑5h，最终干燥至脱水香辛料中湿基含水率8%以下。