红薯粉及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种红薯粉及其制作工艺，它是由红薯淀粉、中药提取物、食盐、复合增稠剂制成，所述复合增稠剂由魔芋甘露聚糖、普鲁兰多糖、羟丙基二淀粉磷酸酯组成；所述中药提取物是甘蓝、山楂、红枣、山药和茯苓的混合水提物。其制作工艺是将各原料混匀，加水和成和成含水率为40～60％的混合湿淀粉；然后将混合湿淀粉挤压熟化、自然冷却、老化、冻结、烘干，即为红薯粉。本发明的红薯粉富含膳食纤维、氨基酸及维生素，营养极其丰富，同时还具有调节胃酸的分泌，增强肠胃蠕动，增强肠胃的消化功能。

主权项

一种红薯粉，其特征在于：它包括以下重量份的组分：红薯淀粉90～96份、中药提取物3～5份、食盐0.5～1.2份、复合增稠剂0.3～0.6份；所述复合增稠剂由魔芋甘露聚糖、普鲁兰多糖、羟丙基二淀粉磷酸酯组成，其重量比为1～3：1～3：6～10。所述中药提取物的制备方法如下：将甘蓝、山楂、红枣、山药和茯苓按重量比为3～5：1～3：1～3：1～3：1～3混和粉碎，按料液比为1:5～15的比例往混合物中加水煎煮1～3h，过滤，滤液即为中药提取物。