主权项 |
一种糕点的制作方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)、制作皮:将中筋粉2500份、鸡蛋4个、白砂糖500份、精炼猪油500份、水1250份混合在一起,投入搅拌机搅拌,直至面筋扩展光滑;(2)、制作油心:将低筋粉2500份、精炼猪油1250份混合在一起,揉匀备用;(3)、制作馅料:将花生仁、芝麻仁用慢火烤至金黄色,花生仁碾成颗粒状,将花生仁2500份、白砂糖1000份、椰丝条250份、黄油250份、芝麻仁250份、鸡蛋125份混合在一起,拌匀备用;(4)、包饼:将步骤(1)制备的皮与步骤(2)制备的油心按照2:1的比例准备,用皮包住油心,然后擀开,折叠三次后擀开,再次折叠三次后擀开,然后包入步骤(3)的馅料15g,放入模具压成形状;(5)、放入色拉油中油炸,油温控制在160℃左右,炸熟至金黄色。 |