一种茶酥饼的制备方法

摘要

本发明涉及一种茶酥饼的制备方法，步骤如下：将茶叶放入水中蒸馏浸提2-4h，滤去固体茶渣，得茶浸提液；向茶浸提液中加入面粉、黑芝麻、白糖、酵母、鸡蛋黄和苏打，搅拌揉匀，得面团；将面团在30-37℃条件下进行一次发酵2-3h；将一次发酵好的面团揉匀放入圆形模具中在，30-37℃条件下进行二次发酵1-2h；二次发酵好后烤倍0.5-1h，即得。本发明将茶叶提取物与面粉、黑芝麻、白糖、鸡蛋黄等富含钙铁锌维生素E和卵磷脂的黑芝麻以及富含蛋白质的鸡蛋黄等营养食品配伍，不仅更大程度的发挥茶叶有效成分药用功效，而且做成食品，方便食用。

主权项

一种茶酥饼的制备方法，步骤如下：(1)将茶叶放入水中蒸馏浸提2‑4h，滤去固体茶渣，得茶浸提液；(2)向茶浸提液中加入面粉、黑芝麻、白糖、酵母、鸡蛋黄和苏打，搅拌揉匀，得面团；(3)将面团在30‑37℃条件下进行一次发酵2‑3h；(4)将一次发酵好的面团揉匀放入圆形模具中在，30‑37℃条件下进行二次发酵1‑2h；(5)二次发酵好后烤倍0.5‑1h，即得。