一种虾仁糯米饼

摘要

一种虾仁糯米饼，涉及食品领域，由如下重量的原料制成：糯米150～180g、糯米粉20～25g、虾仁15～20g、鸡蛋清15～20g、陈皮4～6g、川贝5-10g、甘草10～15g、绿茶30～40g。本发明提供的虾仁糯米饼，风味独特，口感香甜酥脆，营养丰富，具有特殊的保健功能，能够保持糯米天然风味。

主权项

一种虾仁糯米饼，其特征在于由如下重量的原料制成：糯米150～180g、糯米粉20～25g、虾仁15～20g、鸡蛋清15～20g、陈皮4～6g、川贝5‑10g、甘草10～15g、绿茶30～40g；糯米饼的加工方法：将组分量的糯米用冷水泡4～5小时，然后捞出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干净的容器里，待温度降到30～40℃时，按比例拌进酒曲，保温25℃，经25～30小时即可获得酒米；将组分量的陈皮、川贝、甘草、绿茶洗净后加入400ml水中煎煮，煎煮至150ml时，冷却，去渣留汁，获取煎煮液；将组分量的虾仁捣碎后与鸡蛋清混合，制成虾泥；将虾泥、酒米混合搅拌均匀，用模具制成酒米饼；将煎煮液加入糯米粉中搅拌，加水稀释至200ml，制得糯米糊；将酒米饼完全浸入糯米糊中，再取出，使酒米饼表面挂上糯米糊，然后进行焙烤或真空油炸。