一种去骨鸭掌及其制备方法

摘要

本发明涉及一种食品的加工方法，具体涉及一种去骨鸭掌及其制备方法，取新鲜鸭掌，解冻洗净后，放入开水中煮；然后用刀片将鸭掌割破，取出鸭掌骨，鸭掌洗净后备用；将去骨后的鸭掌放入蒸煮锅中，倒入适量的水，用大火加热后，放入酱油、味精、白糖、香辛料和亚硝酸钠，小火加热，然后加入盐；将煮熟的去骨鸭掌捞出，去除杂质后，用真空袋进行包装；将包装好的去进行杀菌，杀菌后快速冷却至常温，杀菌后的去骨鸭掌检验合格后，装箱后放入冷冻库中储藏。本发明通过人工给鸭掌去骨，然后进行熬煮，不仅使鸭掌的味道更加鲜美，而且食用起来也很方便，不仅拓宽了鸭掌的市场还方便了人们的生活。

主权项

一种去骨鸭掌，其特征在于：此去骨鸭掌是由以下重量比的原料制成：去骨鸭掌500g~600g、酱油60g~80g、味精4.5g~6.5g、白糖5g~8g、盐5g~9g、香辛料9.8g~10.2g、亚硝酸钠0.34g~0.65g。