发明名称 |
一种酱瓜的配方及其制作方法 |
摘要 |
本发明涉及一种酱瓜的配方,包括小麦、食用盐、水和菜瓜,各成分的质量份数为小麦9-12份,食用盐1.6-1.8份,水18-20份,菜瓜2-3份;一种酱瓜的制作方法,包括蒸煮、摊平、发酵、碾粉、拌浆、暴晒、切瓜、第一次腌制、第二次腌制和第三次腌制。本发明采用小麦、食用盐、菜瓜和水,利用伏天7、8月份高温少雨光照充足的有利天气采用边暴晒边腌制的手法,纯手工腌制成了具有独特风味的酱瓜,酱瓜不含有添加剂和调味料,味道鲜嫩,肉质脆,且呈半透明状,集色、香、味于一身,为人们的饮食生活又增加了一道老少皆宜的调味品。 |
申请公布号 |
CN104012906A |
申请公布日期 |
2014.09.03 |
申请号 |
CN201410203193.0 |
申请日期 |
2014.05.13 |
申请人 |
黄光荣 |
发明人 |
黄光荣 |
分类号 |
A23L1/218(2006.01)I;A23L1/24(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/218(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种酱瓜的配方,其特征在于:由小麦、食用盐、水和菜瓜组成;所述各成分的质量份数为小麦9‑12份,食用盐1.6‑1.8份,水18‑20份,菜瓜2‑3份。 |
地址 |
241000 安徽省芜湖市无为县汤沟镇三汊河街道30号 |