一种烘青绿茶的制备方法

摘要

本发明涉及一种茶叶的制备方法，特别涉及一种烘青绿茶的制备方法。所述方法包括以下步骤：1)摊青；2)杀青；3)揉捻；4)初烘；5)精揉：将步骤4)初烘后的茶叶采用精揉机进行精揉，设置温度为70℃，投叶量5kg，时间30-40min，所得茶叶条形紧细圆直、形似松针、色泽绿油润，取出茶叶，摊开30min；6)干燥提香：茶叶含水量为5-6％时结束提香。本发明烘青绿茶的制备方法与现有绿茶制作工艺相比增加了精操工序，精揉目的在于使条形更加细紧，固定鲜，绿润的颜色，促进绿茶的香气和滋味的形成，制备的烘青绿茶具有条索紧细圆直、茶叶耐泡、叶底香气持久、芽叶完整、适宜存储、色泽绿润等优点。

主权项

一种烘青绿茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)摊青：将新鲜茶叶摊放于竹筛上，厚度3cm，时间2‑3h，至茶叶失水使其含水量为70％；2)杀青：将步骤1)摊青后的茶叶进行杀青，杀青温度为90℃，时间为1‑2min，所得杀青叶散失青草气，茶叶梗折不断，叶色转为铁青色；3)揉捻：将步骤2)得到的杀青叶摊开，温度降至25‑30℃时放入揉捻机揉捻，时间为15min；4)初烘：将步骤3)揉捻后的茶叶放入提香机进行烘焙，烘焙温度为100‑110℃，时间为10‑15min，至茶叶含水量为30％时取出，摊开30min；5)精揉：将步骤4)初烘后的茶叶采用精揉机进行精揉，设置温度为70℃，时间30‑40min，所得茶叶条形紧细圆直、形似松针、色泽翠绿油润，取出茶叶，摊开30min；6)干燥提香：将步骤5)精揉后的茶叶用提香机进行干燥提香；干燥温度为90‑100℃，时间10‑15min，茶叶含水量为10‑12％时结束干燥，摊开3‑5h；之后再进行提香，提香温度70℃，时间30min，茶叶含水量为5‑6％时结束提香。