梨汁冰糖的制造方法

摘要

本发明公开一种梨汁冰糖的制造方法，涉及食用糖生产领域，其制备步骤为白砂糖、梨汁和水用高温蒸汽加热溶解后放入夹层锅内进行蒸糖浓缩，然后将浓缩糖液装入放有结晶架的冰糖桶内进行自然结晶，再放入烘房烘干，破碎后即得，本发明的梨汁冰糖的制造方法，操作简单，工序少；用本发明制造的梨汁冰糖，食用方便，止痰化咳，具有很好的推广和使用价值。

主权项

一种梨汁冰糖的制造方法，其特征在于其制造步骤为：1）、把白砂糖放入溶糖锅内，加入25%的水和梨汁的混合液，用高温蒸汽加热至溶解；2）、糖液经过滤网过滤后，输送到夹层锅进行煮糖浓缩，将糖液中的多余水分去除，将糖蜜煮到温度为113℃‑118℃即可；3）、将2）步骤所得的浓缩糖液装入冰糖桶内放置在保温房，在室温下进行自然结晶，结晶时间为7天；4）、将冰糖蜜去除后，将结晶好的冰糖放在晾糖架上常温下晾24小时；5）、取出冰糖桶，将半成品冰糖送入烘房烘干，烘房温度为60‑70度，烘干时间19小时‑21小时；6）、将烘干后的冰糖破碎成大小均匀的块状颗粒，即可打包,出售。