一种柠檬蛋黄香脆锅巴及其加工方法

摘要

本发明公开了一种柠檬蛋黄香脆锅巴及其加工方法，由下列重量份的原料组成：大米200-250、玉米粉50-80、板栗仁20-30、咸鸭蛋黄粉15-25、胡萝卜20-30、奶油2-4、柠檬粉4-5、人参花1-2、补骨脂1-2、远志2-3、冬葵子1-2、溪黄草2-4、营养添加剂6-10、麻油4-6。本发明柠檬蛋黄香脆锅巴，麻香浓郁，具有柠檬酸甜、蛋黄咸香的口感，风味独特，厚薄均匀，色泽金黄，受人喜爱，同时配方增加中药保健成分，能够增强机体功能，改善肝脏功能，促进消化，强身壮骨，有益人体健康。

主权项

一种柠檬蛋黄香脆锅巴，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：大米200‑250、玉米粉50‑80、板栗仁20‑30、咸鸭蛋黄粉15‑25、胡萝卜20‑30、奶油2‑4、柠檬粉4‑5、人参花1‑2、补骨脂1‑2、远志2‑3、冬葵子1‑2、溪黄草2‑4、营养添加剂6‑10、麻油4‑6；所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：菠萝蜜种仁粉6‑10、树葡萄20‑30、山楂粉6‑10、黑豆皮粉8‑12、余甘子粉4‑8、猪皮冻15‑20、玛卡粉4‑6、金樱子3‑5、火棘果3‑5、走马胎2‑3、丹参1‑2、蜂蜜6‑10、葡萄酒30‑50、沙棘油3‑6；所述的营养添加剂的的制备方法为：（1）、将树葡萄洗净冷冻破碎研磨成粉，得果粉，将菠萝蜜仁粉与玛卡粉等粉体混合，入锅翻炒，同时喷淋沙棘油至粉体熟香，再精磨至160‑200目，得营养粉；（2）、将金樱子、火棘果、走马胎、丹参洗净晒干粉碎至80‑100目，加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，冷却后与葡萄酒搅拌均匀，与切制成块的猪皮冻一并入锅，文火加热，同时不断搅动至沸，加入营养粉、果粉及其他剩余原料，搅动均匀，文火焖润至稠状，即可。