一种孜然烧烤风味锅巴及其加工方法

摘要

本发明公开了一种孜然烧烤风味锅巴及其加工方法，由下列重量份的原料组成：糯玉米160-200、糯米200-250、紫薯40-60、腐竹20-40、牛肉粒15-20、茶树菇20-30、海带粉15-25、黄瓜叶1-2、草莓叶2-3、南瓜花2-3、鹿药1-2、矮地茶2-3、保健调味剂12-16、孜然粉4-8、辣椒粉3-6、薏仁油10-15。本发明孜然烧烤风味锅巴，经烧烤熟制，含有孜然烧烤风味，香辣麻脆，口感独特，厚薄均匀，色均美观，惹人食欲；同时配方增加保健成分，能够抗菌防癌，降低烤制食品危害，还具有补气益肾、清热解毒、健脾和胃的作用，有益健康。

主权项

一种孜然烧烤风味锅巴，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：糯玉米160‑200、糯米200‑250、紫薯40‑60、腐竹20‑40、牛肉粒15‑20、茶树菇20‑30、海带粉15‑25、黄瓜叶1‑2、草莓叶2‑3、南瓜花2‑3、鹿药1‑2、矮地茶2‑3、保健调味剂12‑16、孜然粉4‑8、辣椒粉3‑6、薏仁油10‑15；   所述的保健调味剂由以下重量份的原料组成：石榴酒30‑50、生姜汁8‑10、大蒜汁8‑10、黑木耳10‑20、菜芙蓉花8‑12、兰香子4‑8、亚麻籽粉3‑5、榧子粉3‑6、莱菔子粉3‑5、香叶子2‑4、绞股蓝3‑4、苹果原醋10‑15、菠萝叶3‑5、海参肽1‑2、椒盐5‑8；所述的保健调味剂的的制备方法为：a、将香叶子、绞股蓝、菠萝叶粉碎至60‑80目，加4‑8倍水煎煮1‑2小时，过来去渣，滤液超滤，得保健液；b、将兰香子、亚麻籽粉、榧子粉、莱菔子粉混合入锅，文火炒香，再超微粉碎，得超微粉体；c、将黑木耳、菜芙蓉花分别洗净，加入苹果原醋中，浸泡40‑60分钟，入笼蒸制熟香，打制成浆，与保健液、超微粉体及其他剩余原料混合均匀，即可。