一种绿茶酵素及绿茶酵素饮料的制备方法

摘要

本发明涉及一种绿茶酵素的制备方法，该制备方法包含如下步骤：a.选用绿茶鲜叶为原料，按绿茶鲜叶与水重量比1:10～20的比例加水，将绿茶鲜叶分散均匀，向水中通入100℃～120℃的蒸汽，持续40min～60min；b.向所述水与绿茶鲜叶混合物中按绿茶鲜叶重量的1％～3％加入益生菌种液、0.1％～0.5％加入糖，搅拌均匀，在30℃～35℃温度下发酵10天～15天；c.发酵结束后，过滤发酵液，将滤液在30℃～35℃下减压浓缩，即成绿茶酵素液，再由绿茶酵素液在30℃～35℃下干燥制成绿茶酵素。本发明制备的绿茶酵素及绿茶酵素饮料能充分利用绿茶资源，提取绿茶中的养分，更好地发挥绿茶的作用，同时加入其它对人体有益的益生菌种，更有利于人的身体健康。

主权项

一种绿茶酵素的制备方法，其特征在于：该制备方法包含如下步骤：a.选用绿茶鲜叶为原料，按绿茶鲜叶与水重量比1:10～20的比例加水，将绿茶鲜叶分散均匀，向水中通入100℃～120℃的蒸汽，持续40min～60min；b.向所述水与绿茶鲜叶混合物中按绿茶鲜叶重量的1％～3％加入益生菌种液、0.1％～0.5％加入糖，搅拌均匀，在30℃～35℃温度下发酵10天～15天；c.发酵结束后，过滤发酵液，将滤液在30℃～35℃下减压浓缩，即成绿茶酵素液，再由绿茶酵素液在30℃～35℃下干燥制成绿茶酵素。