一种调味油及其制作方法和千层饼及其制作方法

摘要

本发明提供了一种调味油及其制作方法和千层饼及其制作方法，所述调味油由按其体积份数计橄榄油3-7份、杏仁油1-3份、玉米油1-3份、花生油1-3份和香油1-2份组成；用该调味油制得的千层饼每1L调味油中小麦面粉4-7kg、食盐0.05-0.15kg或每1L调味油中小麦面粉3-6kg、食盐0.1-0.2kg、五香粉0.05-0.1kg、胡椒粉0.03-0.07kg、孜然粉0.1-0.2kg、胡萝卜0.5-1kg、洋葱0.3-0.5kg和青椒0.3-0.5kg，和面烙制而成；所述调味油通过特定的用量关系，制得的千层饼口感香酥独特，加之其他调料的独特比例搭配，使得千层饼外脆里软、酥软油润。

主权项

一种千层饼，其特征在于：由小麦面粉、调味油、食盐、五香粉、胡椒粉、孜然粉、胡萝卜、洋葱和青椒组成，所述调味油由橄榄油、杏仁油、玉米油、花生油和香油组成，按其体积份数计橄榄油3‑7份、杏仁油1‑3份、玉米油1‑3份、花生油1‑3份和香油1‑2份；其中，每1L调味油中小麦面粉3‑6kg、食盐0.1‑0.2kg、五香粉0.05‑0.1kg、胡椒粉0.03‑0.07kg、孜然粉0.1‑0.2kg、胡萝卜0.5‑1kg、洋葱0.3‑0.5kg和青椒0.3‑0.5kg，所述千层饼是由下述方法得到：（1）按照每1L调味油中小麦面粉3‑6kg、食盐0.1‑0.2kg、五香粉0.05‑0.1kg、胡椒粉0.03‑0.07kg、孜然粉0.1‑0.2kg、胡萝卜0.5‑1kg、洋葱0.3‑0.5kg和青椒0.3‑0.5kg的用量关系，称取小麦面粉、调味油、食盐、五香粉、胡椒粉、孜然粉、胡萝卜、洋葱和青椒为原料；（2）将胡萝卜、洋葱和青椒分别切成细丝备用；（3）将小麦面粉按照小麦面粉与温开水的重量比2：1加入温开水，调和成面团；（4）待面团醒松至3‑4小时，加入胡萝卜细丝、洋葱细丝和青椒细丝，反复揉和，至面团有光泽且不黏手时，将面团擀成一层层面片；（5）各层面片之间，均匀涂上调味油、食盐、五香粉、胡椒粉和孜然粉；（6）各层面片层层相压，层层相分，制成一体，放入烧热的锅中烙熟即可。