发明名称 |
一种发酵藤茶和发酵藤茶饮料的生产方法 |
摘要 |
本发明公开了一种发酵藤茶和发酵藤茶饮料的生产方法,包括如下步骤:步骤1,取藤茶叶片暴晒,直至萎蔫,加糖水润湿,蒸料制得藤茶发酵原料;步骤2,将纳豆芽孢杆菌、酿酒酵母菌、凝结芽孢杆菌和嗜热链球菌按比例混合后的菌种原液接入步骤1制得的藤茶发酵原料进行发酵;步骤3,对发酵后的藤茶进行分离得到的液体作为发酵藤茶饮料,分离得到的固体烘干后为发酵藤茶。本发明的方法通过所述菌种的协同效应,避免了发酵温度的过高和发酵pH的过酸和过碱,而且可溶性黄酮、多酚、茶色素等抗氧化活性成分含量大幅度提高,从而促进了藤茶有效成分的吸收和利用,同时可以形成藤茶产品系列。 |
申请公布号 |
CN103999982A |
申请公布日期 |
2014.08.27 |
申请号 |
CN201410172695.1 |
申请日期 |
2014.04.25 |
申请人 |
江瀚生物科技(上海)有限公司 |
发明人 |
江瀚;陈琦冈 |
分类号 |
A23F3/34(2006.01)I |
主分类号 |
A23F3/34(2006.01)I |
代理机构 |
上海申新律师事务所 31272 |
代理人 |
竺路玲 |
主权项 |
一种发酵藤茶和发酵藤茶饮料的生产方法,其特征在于,包括如下步骤:步骤1,取藤茶叶片暴晒,直至萎蔫,加糖水润湿,蒸料制得藤茶发酵原料;步骤2,将纳豆芽孢杆菌、酿酒酵母菌、凝结芽孢杆菌和嗜热链球菌按比例混合后的菌种原液接入步骤1制得的藤茶发酵原料进行发酵;步骤3,对发酵后的藤茶进行分离得到的液体作为发酵藤茶饮料,分离得到的固体烘干后为发酵藤茶。 |
地址 |
201100 上海市闵行区七莘路2099号2幢1004室 |