琥珀腊肝及其制作方法

摘要

本发明公开一种琥珀腊肝，包括腊猪肝和包裹在里面的肥肉，其组份比例为：腊猪肝4～6份，肥肉1～2份。同时公开这种琥珀腊肝的制作过程，取新鲜猪肝洗净，切成长条，按比例放入食盐，在室内腌制5-7天，取新鲜猪肥肉去皮，切成长10厘米，宽1厘米的长条，1：0.2的比例放入食盐，与猪肝分开腌制，猪肝腌好后，取出在太阳下晒一天，等猪肝表皮变硬后，在猪肝中间用尖刀切出一个长洞，把肥肉慢慢放入，直到肥肉全部没入猪肝里为止，继续晒到5成干，让猪肝自然收缩，将肥肉紧紧包裹在里面，熏制2-3天，即成品。有益效果是：即能保持猪肝的营养成分，琥珀腊肝本身又黑白相间，色泽更好看，口感更好，味道独具，余味绵长，增加食欲，而且便于贮藏和保存。

主权项

一种琥珀腊肝，其特征在于，包括腊猪肝和肥肉，所述的腊猪肝将肥肉完全包裹在里面。