一种三阶段混菌固态发酵制备酒糟蛋白饲料的方法

摘要

本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一种固态白酒酒糟三阶段固态发酵制备酒糟蛋白饲料的方法。第一阶段发酵，采用丢糟为底物，A组芽孢杆菌组合种子液进行60℃高温发酵，成酒糟醅料。经过第一阶段发酵的酒糟醅料加入槐树叶粉、杨树叶粉、麸皮等辅料，接入白地霉、酵母、木霉的种子液调配成发酵醅料，进行第二阶段发酵，第二阶段发酵的终产物，接入B组芽孢杆菌组合种子液进行第三阶段发酵，发酵终产物为新鲜酒糟蛋白饲料或进行烘干粉碎、造粒、包装成颗粒酒糟蛋白饲料。采用本发明所述的方法制备的酒糟蛋白饲料，粗蛋白含量平均值为29～32%，与干酒糟粗蛋白对比，本发明制备的酒糟蛋白饲料的粗蛋白含量提高了58～74%。

主权项

一种三阶段混菌固态发酵制备酒糟蛋白饲料的方法，其特征是：（1）第一阶段混菌固态发酵以100重量份新鲜丢糟为底物，石灰调节pH值6.5，接入10% A组芽孢杆菌组合种子菌液，混匀装入麻袋，堆积发酵自然升温到60～65℃后，倒出麻袋平摊生产场地降温到45℃，再堆积发酵升温到60℃，采用翻堆、堆积、平摊方式维持发酵温度在55～60℃之间，经2～3d发酵后，得到酒糟醅料；（2）第二阶段混菌固态发酵在第一阶段发酵结束的100重量份酒糟醅料中分别加入15～18%重量份槐树叶粉、10～12%重量份杨树叶粉、10～12%重量份麸皮、0.15%重量份磷酸氢二钾、0.1%重量份硫酸镁和2%重量份硫酸铵，同时在接入6%重量份白地霉二级种子菌液、6%重量份热带假丝酵母二级种子菌液、6%重量份康宁木霉的二级种子菌液，加水调节为含水量60～65%，混匀、扬散后制成发酵醅料；将发酵醅料直接在生产场地堆积发酵，发酵温度控制在32℃～34℃之间，堆积发酵时间6d，发酵过程采用翻堆、堆积、平摊方式维持发酵温度32℃～34℃之间；（3）第三阶段混菌固态发酵在第二阶段混菌固态发酵得到的100重量份发酵醅料中，分别接入12～18%B组芽孢杆菌组合种子菌液，在生产场地堆积发酵自然升温到60℃后，平摊降温至45～50℃，再堆积发酵，采用翻堆、堆积、平摊方式维持发酵温度50～60℃之间，堆积发酵时间2d，得到新鲜酒糟蛋白饲料；经第三阶段混菌固态发酵得到新鲜酒糟蛋白饲料，以55～65℃通风烘干、粉碎后，输送到造粒机制备成颗粒酒糟蛋白饲料。