一种检测食品中过敏原的动物模型的构建方法及其应用

摘要

本发明提供一种检测食品中过敏原的动物模型的构建方法及该动物模型的应用。具体构建方法为，将实验动物按体重随机分为若干组，分别使用不同受试物对实验动物进行致敏反应，其中一组受试物为阴性对照，每个组再分为两小组，分别通过经口灌胃和腹腔注射途径，对实验动物进行致敏，后通过检测动物的特异性免疫蛋白等指标，对过敏原的致敏性进行评价，得到动物模型，再进行体外实验对受试物致敏性进行评价，比较两种评价结果一致。本发明得到的动物模型克服了体外评价方法不能完全模拟机体对外源蛋白产生的复杂免疫反应。可应用于评价食品原料及各种加工食品的致敏性，从根本上降低了食品过敏的风险。

主权项

一种检测食品中过敏原的动物模型的构建方法，包括下述步骤：1）实验动物进行适应性喂养后进行实验，动物按体重随机分为若干组，自由饮水和进食，每周进行称重；2）在第1，14和15‑42天，对每一组实验动物分别使用不同受试物进行实验，其中一组实验动物接受阴性对照，每一组又根据致敏方式分为不同的小组；3）在第0，14，28和42天，对动物进行致敏处理30min后采血；4）在第49天进行大剂量刺激，之后在第1，3，5和7小时测定动物的收缩压，然后处死动物，取肝脏、肾脏、肺、心脏、脾和胸腺，计算脏器指数，并进行病理学检测。