一种排骨辣酱及其制备方法

摘要

一种排骨辣酱及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：板蓝根2-3、郁李仁1-2、砂仁1.5-2.4、橘络1-1.2、金樱子1.5-1.8、牛胆参1.5-1.8、车桑子根1-1.2、野山椒30-35、黄酒3-4、排骨65-70、色拉油8-10、花生米3-4、黄豆4-4.5、杏仁3-4、八角7-8、花椒6-7、白糖9-10、雪菜4-5、番茄6-8、椰子汁10-12、蚕豆酱300-320、黑麦面粉15-16、乳酸菌0.1-0.2、生姜5-7、营养添加剂8-9。本发明香辣可口，可增进食欲，同时本发明配方合理科学，其中添加的黑麦面粉含丰富的矿物质、黑色素等，营养滋补，而添加的排骨经腌渍、炸制后味道鲜美，增加了本发明的风味，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到清热解毒、润燥滑肠、补肾温脾、通络理气的功效。

主权项

一种排骨辣酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：板蓝根2‑3、郁李仁1‑2、砂仁1.5‑2.4、橘络1‑1.2、金樱子1.5‑1.8、牛胆参1.5‑1.8、车桑子根1‑1.2、野山椒30‑35、黄酒3‑4、排骨65‑70、色拉油8‑10、花生米3‑4、黄豆4‑4.5、杏仁3‑4、八角7‑8、花椒6‑7、白糖9‑10、雪菜4‑5、番茄6‑8、椰子汁10‑12、蚕豆酱300‑320、黑麦面粉15‑16、乳酸菌0.1‑0.2、生姜5‑7、营养添加剂8‑9；所述营养添加剂由下列重量份原料制成：山乌珠叶1‑1.2、茉莉花1.3‑1.4、木瓜籽0.9‑1、丝瓜络1.1‑1.3、苦瓜7‑8、豆渣50‑55、松花蛋20‑22；制备方法为：（1）将苦瓜去皮，加3‑4倍的水打浆，在所得浆液中加入山乌珠叶、茉莉花、木瓜籽、丝瓜络，文火煎煮30‑35分钟，过滤除渣，得保健苦瓜汁；（2）取松花蛋蛋黄，碾成泥，与豆渣、保健苦瓜汁混合拌匀，烘干后进行超微粉碎，即得。