一种新型粗纤维保健月饼及其生产方法

摘要

一种新型粗纤维保健月饼，包括馅芯，所述馅芯外包裹有起酥层，起酥层外包裹有韧性层，韧性层外包裹有面皮层，面皮层外包裹有蛋液层。本发明具有口味独特、营养丰富等特点，月饼的多层结构，层次分明，面皮松软耐嚼，中间层口感酥脆，馅芯嫩而不腻。起酥层是将米糠、玉米粉经过固态发酵将其难以消化的纤维素成分分解为氨基酸后与面粉制成，富含多种人体必须的营养元素，且易于吸收。月饼配料中的荷叶粉、山茶油、大豆肽、蘑菇多糖等不仅改善了月饼高饱和脂肪酸、高热量的缺点，而且具有抗癌、抗氧化、降血脂、降血压、提高免疫力、抑制肥胖等有益功效。该发明改善了现有月饼的缺点，具有很好的市场前景和推广价值。

主权项

一种新型粗纤维保健月饼，包括馅芯，其特征是所述馅芯外包裹有纤维营养层，纤维营养层外包裹有韧性层，韧性层外包裹有面皮层，面皮层外包裹有蛋液层。