发明名称 |
一种炸制酥软藕片及其制备方法 |
摘要 |
一种炸制酥软藕片,其特征在于由以下重量份的原料制成:莲藕100~120、生姜末4~6、核桃仁12~15、山芋粉30~35、贡梨25~30、桑叶10~12、菜籽油150~180、草莓35~40、燕麦片12~14、茉莉花苞7~10、绿茶茶叶4~6、食用碱3~5、食盐6~8、红枣15~18、干桂圆8~10、草果6~8、黄油35~40、助剂4~5、水800~1000;本发明的莲藕片表面炸制,里面是莲藕经过煮炖糯化而成的,在煮制过程中,用茉莉花苞、茶叶、干桂圆及草果等先调香,在混合煮炖,使得清脆的藕片酥软美味,表面包上黄油,蘸取糊面炸制,其中糊面是山芋粉添加草莓、贡梨果肉泥制备而成,味道鲜美,成品外焦里嫩,莲藕片经过多层步骤,最终会软化成匀浆,且香甜可口,更有淡淡茶清味悠悠飘荡。 |
申请公布号 |
CN103989110A |
申请公布日期 |
2014.08.20 |
申请号 |
CN201410210690.3 |
申请日期 |
2014.05.19 |
申请人 |
曹红云 |
发明人 |
曹红云 |
分类号 |
A23L1/214(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/214(2006.01)I |
代理机构 |
安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 |
代理人 |
余成俊 |
主权项 |
一种炸制酥软藕片,其特征在于由以下重量份的原料制成:莲藕100~120、生姜末4~6、核桃仁12~15、山芋粉30~35、贡梨25~30、桑叶10~12、菜籽油150~180、草莓35~40、燕麦片12~14、茉莉花苞7~10、绿茶茶叶4~6、食用碱3~5、食盐6~8、红枣15~18、干桂圆8~10、草果6~8、黄油35~40、助剂4~5、水800~1000;所述助剂由以下重量份的原料制成:丝瓜嫩叶12~14、楤木嫩叶16~18、乌药嫩叶10~14、鲜桃花6~8、胡萝卜嫩叶12~15、脱脂奶粉14~16、四方麻8~10、大蓟根6~8、决明子4~6、蒜黄12~15、石榴籽4~6;制备方法是将鲜嫩的丝瓜嫩叶、楤木叶、乌药叶、桃花、胡萝卜叶、蒜黄混合,加水磨浆,过滤得滤浆,将石榴籽先干炒10~14min,再磨成粉末并混合四方麻、决明子、大蓟根加2~2.5于总重量的水于砂锅中煎煮50~70min,之后浓缩汤汁并混合前述滤浆,烘干得粉末,将粉末与脱脂奶粉混合即得。 |
地址 |
231600 安徽省合肥市肥东县店埠镇人民路15号 |