一种红曲黄酒的生产方法

摘要

一种红曲黄酒的生产方法，属于发酵酿造技术领域。本发明是在红曲黄酒酿造过程中，在发酵的后酵阶段加入洛伐他汀，添加量为后酵时红曲黄酒质量的0.1％～0.2％，生产出的成品酒中洛伐他汀的含量达到120mg/L，所使用的洛伐他汀是从紫红曲液态发酵液中提取出，安全无毒，可以作为天然食品添加剂直接应用。本发明所制得的红曲黄酒口感好、营养丰富、色泽亮丽、稳定，并且具有很好的保健功能。

主权项

一种红曲黄酒的生产方法，其特征是在红曲黄酒生产过程中，在发酵的后酵阶段加入洛伐他汀，添加量为后酵时红曲黄酒质量的0.1％～0.2％，然后按照传统红曲黄酒生产工艺，经过榨酒、板框过滤、澄清、杀菌、装瓶，最后可以得到富含洛伐他汀的成品红曲黄酒。