| 摘要 |
1. Фермент аспарагиназа, полученный из Basidiomycete.2. Фермент аспарагиназа по п.1, согласно которому базидомицеты представляют собой Basidiomycete Flammulina velutipes.3. Фермент аспарагиназа, имеющий аминокислотную последовательность:MKSFALFVPLVAAVVNSVVTFSTGLGCNSVSQTYRGNGNFCADPPGDWSSVGFSEIGGDNRVTVHQNSCTPASVGQGFGPACWNQGATKLRSAWVACPGQRLAENGTIVDDGAFIDFA4. Фермент аспарагиназа по любому из предшествующих пунктов, находящийся в твердой, жидкой или промежуточной форме (состоянии) между твердой и жидкой формой.5. Комбинация фермента аспарагиназы по любому из предшествующих пунктов и одного эксципиента, выбранного из лактозы, глицерина или альбумина.6. Способ гидролиза, по меньшей мере, одного из L-аспарагина или L-глутамина, включающий:- обработку субстрата, содержащего, по меньшей мере, одно из L-аспарагина или L-глутамина, ферментом аспарагиназой по любому из пп. 1-5.7. Способ по п.6, в котором вещество, содержащее, по меньшей мере, одно из L-аспарагина или L-глутамина, представляет собой, по меньшей мере, один из продуктов, потребляемых человеком, или один из продуктов, потребляемых животным.8. Способ по любому из пп. 6 и 7, в котором вещество выбирают, по меньшей мере, из напитков, какао-бобов, сыра, кофейных зерен, кондитерских изделий, десертов, теста, гарниров, картофеля фри, фруктовых напитков, мясных продуктов, продуктов лечебного питания, питательных добавок, корма для домашних животных, картофельных чипсов, соусов, закусок или супов.9. Способ уменьшения образования акриламида в пищевом веществе, содержащем L-аспарагин, включающий:- нанесение на пищевое вещество, содержащее L-аспарагин фермента аспарагиназы по любому из пп. 1-5; и- нагревание вещества, содержащего L-аспарагин.10. Способ по п.9, в котором на� |
