Hybrid method for the cold pasteurization and sterilization of biomaterials and food products by the simultaneous action of a strong electric field pulses (newPEF) and the high hydrostatic pressure (HPP)

摘要

Istotą wynalazku jest hybrydowa, symultaniczna metoda newPEF+HPP umożliwiająca głęboką pasteryzację lub sterylizację biomateriałów lub płynnych/półpłynnych produktów żywnościowych, uzupełniona o moduł umożliwiający umieszczenie materiału w komorze wysokociśnieniowej paskalizatora przy całkowitej izolacji od medium przekazującego wysokie ciśnienie hydrostatyczne. Metoda newPEF jest związana ze stosowaniem silnego pola elektrycznego w formie sinusoidalnych paczek silnego pola elektrycznego, o częstotliwościach (f) od 300 Hz do 200 kHz. Metoda HPP polega na aplikacji wysokiego ciśnienia hydrostatycznego w czasie od 3 do 10 min i wartościach od 50 do 600 MPa.