| 主权项 |
一种基于气敏传感器技术的猪肉新鲜度快速无损检测方法，包括了猪肉气味采集和数学模型判别两个步骤，其特征在于具体的检测包括以下步骤：（1）取样猪肉样品取A,B,C三份,在同一时间点，同一气候环境下对三个样品进行检测并采集相关数据信息；（2）建立知识数据库知识数据库由分析数据库和专家品评数据库综合形成，该两个数据库需要在同一时间点，同一气候环境下，对猪肉样品分别进行检测，其中，化学成分分析报告形成分析数据库，以GB/T5009.44—2003半微量定氮法测定猪肉样品A中挥发性盐基氮的含量；由专业人员品评报告形成专家品评数据库，由专业人员通过感官，包括嗅觉、触觉和视觉品评猪肉样品B，确定新鲜、次新鲜和腐败级别报告形成专家品评数据库；（3） 采集数据对被测猪肉样品C气味进行数据采集，猪肉气味采集通过气敏阵列传感器采集，该部分采集装置包括气敏传感器阵列部分、信号调理部分和数据采集部分；使用气敏传感器对气体气味浓度进行数据采集，气敏传感器为电化学传感器，通过与被测气体发生反应并产生与气体浓度成正比的电信号来工作；所述的气敏传感器具体工作方式为：猪肉气味浓度采集通过气敏阵列传感器采集，气敏传感器将气味浓度转换为电流输出，输出电流通过信号调理过滤干扰脉冲信号后，传入事先设定好采集频率（10Hz）的A/D数据采集模块，计算机通过A/D数据采集模块记录气敏传感器组氨气(NH<sub>3</sub>)、硫化氢(H<sub>2</sub>S)和VOC传感器10分钟内的电流值采样，并存放于数据库，此时数据库中的数字化的电流值数据就是样品C的气味浓度数据的特征值；（4）建立数据模型将采集的硫化氢气、氨气以及VOC（有机挥发物）的特征值与知识库进行比对，利用SPSS数据分析软件对特征值数据和知识库数据进行方差分析、相关和回归分析,建立拟合回归方程的数据模型；（5）检测对需要检测的猪肉样品的硫化氢气、氨气以及VOC（有机挥发物）的值进行数据采集，利用已建立的数据模型，计算出挥发性盐基氮的含量，从而检测出猪肉样品的新鲜度。 |
