一种甘蔗制糖工艺

摘要

本发明公开了一种甘蔗制糖工艺，包括以下步骤：压榨：先横向压榨，再进行纵向压榨，压榨出甘蔗汁；过滤：将甘蔗汁放进过滤机中得到纯净蔗汁，蔗渣被分离出来；澄清脱色：将纯净甘蔗汁预灰进行加热，加入柠檬酸和氢氧化钙混合搅拌，加入石灰乳中和进行二次加热，加入聚丙烯酰胺进入沉降分离出清汁和泥汁；泥汁经过滤得到滤清汁合并，然后在清汁中加入活性炭进行脱色；蒸发浓缩、煮糖结晶、分蜜、干燥得到成品糖；本工艺过滤效果好，省时省力，澄清脱色效果好，操作简单。

主权项

一种甘蔗制糖工艺，其特征在于，主要包括以下步骤：(1)压榨：先横向压榨，甘蔗以5‑30°角进入压榨机，再纵向压榨，甘蔗以75‑105°角进入压榨机，压榨出甘蔗汁；(2)过滤：将甘蔗汁输送至过滤机中，过滤机上安装有过滤网，压榨得出的甘蔗汁经过滤网得到纯净的甘蔗汁，蔗渣分离出来，被分离出的蔗渣重新放进压榨机进行二次压榨；(3)澄清脱色：在纯净的甘蔗汁加入石灰乳进行预灰到PH在6.5‑7.5，进入一混合器，在混合器里加热到40‑60℃保持10‑20分钟；然后在甘蔗汁中加入柠檬酸和氢氧化钙进行混合搅拌；在甘蔗汁中加入石灰乳中和至PH值为6.3‑8.2；再进行第二次加热至95‑100℃，加入聚丙烯酰胺0.5～1.0ppm，进入沉降器分离出清汁和泥汁；泥汁经过滤得到滤清汁合并；然后在清汁中加入活性炭进行脱色；所述活性炭的加入量为0.5‑2.5％；所述柠檬酸加入量为甘蔗汁0.1‑0.5％，氢氧化钙加入量为甘蔗汁0.5‑2％；(4)浓缩：将澄清脱色后的甘蔗汁放入蒸发器浓缩得到48‑60％的浓缩糖浆，待浓缩糖浆饱和时煮糖结晶、分蜜、干燥得到成品糖。