一种利用米渣制取高纯度大米蛋白的方法

摘要

本发明公开了一种利用米渣制取高纯度大米蛋白的方法，包括以下步骤：（1）调浆；（2）粉碎；（3）脱水；（4）干燥；（5）微粉碎。本发明以生产大米淀粉糖时所产生的新鲜米渣为原料，经过粉碎工序之后，将米渣中的脂肪、蛋白和小分子糖分之间的包裹结构破坏，使米渣中的糊精、脂肪、灰分分离出来，并在后续工序中用热水洗掉，通过本发明所述的物理方法，可以将大米蛋白粉中的大米蛋白质量含量能提高到80%以上。本发明方法为纯物理工艺，不添加酶、碱、酸；由此法制得的高纯度大米蛋白的卫生指标达到食用标准，优于目前市场上大米蛋白的功能性状。

主权项

一种利用米渣制取高纯度大米蛋白的方法，包括以下步骤： （1）调浆：将干基大米蛋白质量含量大于50%的米渣直接输送到调浆罐中，注入50‑95℃的热水，配成浓度为3‑25%的大米蛋白液；（2）粉碎：把调浆好的大米蛋白液用泵抽到粉碎机中粉碎，粉碎后颗粒细度在30‑600目，再将粉碎后料液泵入到大米蛋白缓存罐中；（3）脱水：将料液进行脱水，使物料中的水分低于70%；（4）干燥；脱水后的大米蛋白输送到干燥装置中进行干燥，干燥后大米蛋白水分≤6%；（5）微粉碎：用粉碎机进行粉碎，大米蛋白粉细度在100‑800目。