| 发明名称 | 基于蔬菜的肉末替代品 | ||
| 摘要 | 基于蔬菜的包含至少50wt％蛋白质的食品，其中所述蛋白质是谷蛋白或来源于谷蛋白的蛋白质材料，且其中该产品具有肉末质地。基于蔬菜的食品的制备方法包括用霉菌发酵基于谷蛋白的材料，然后将发酵产品加工成基于蔬菜的用作肉末替代品的食品。 | ||
| 申请公布号 | CN103987271A | 申请公布日期 | 2014.08.13 |
| 申请号 | CN201280060819.6 | 申请日期 | 2012.12.10 |
| 申请人 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 发明人 | D·S·阿佩尔;A·格拉夫;S·费尔南德斯;P·贝伦茨 |
| 分类号 | A23J3/12(2006.01)I;A23J3/18(2006.01)I;A23L1/00(2006.01)I;A23L1/03(2006.01)I;A23L1/05(2006.01)I;A23L1/305(2006.01)I;C12N1/14(2006.01)I | 主分类号 | A23J3/12(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人 | 张建;黄革生 |
| 主权项 | 基于蔬菜的包含至少50wt％蛋白质的食品，其中所述蛋白质是谷蛋白或来源于谷蛋白的蛋白质材料，且其中该产品具有肉末质地。 | ||
| 地址 | 瑞士沃韦 | ||