草莓叶茶及其制备方法

摘要

本发明公开了草莓叶茶，所述草莓叶茶的原料为初展的草莓嫩叶，并提供了其制备方法，包括选料、摊放和萎凋、杀青、揉捻和干燥五个步骤。本发明的有益效果为：本发明提供的草莓叶茶及其制备方法，由于采用的是原料为初展的草莓嫩叶的叶片，丰富了保健叶茶的种类，增强了保健叶茶抗癌、抗氧化、抗突变等功效，确定了草莓叶茶最佳加工技术及工艺参数，为其它保健叶茶的制作提供了一定的参考价值。

主权项

草莓叶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）选料：选取初展的草莓嫩叶片作为原料；2）摊放和萎凋：将步骤1）得到的初展草莓嫩叶片原料摊放在萎凋槽中进行萎凋，摊放厚度为2‑3cm，摊放时间为6‑8小时，期间轻翻1‑2次，得到萎凋后的草莓叶茶原料；3）杀青：将步骤2）得到的萎凋后的草莓叶茶原料置于滚筒杀青机中进行杀青，杀青温度为100‑120℃，杀青时间为1‑2min，投叶量为0.65kg‑1kg，得到杀青后的草莓叶茶原料；4）揉捻：将步骤3）得到的杀青后的草莓叶茶原料摊凉后进行冷揉捻，投叶量为20‑25kg，揉捻过程为先无压揉捻10min，再以轻压力揉捻5—10min，再以加压揉捻5min，最后无压揉捻5min，得到揉捻后的草莓叶茶原料；5）干燥：将步骤4）得到的揉捻后的草莓叶茶原料进行干燥，干燥过程分初烘和复烘两次进行，初烘温度为80‑85℃，摊叶厚度1.5‑2cm，每隔3‑5min翻烘一次，时间为20min，初烘后充分摊凉0.5‑1小时后进行复烘，复烘温度为65‑75℃，摊叶厚度4‑5cm，每隔6‑8min翻烘一次，时间为40‑60min，复烘后得到草莓叶茶。