一种荞头茎叶调味粉的制备方法

摘要

本发明公布了一种荞头茎叶调味粉的制备方法，涉及调味品的制备方法，属于食品加工领域。其特征在于：主要工艺流程为茎叶预处理、漂烫、护色、脱水、低温干燥、粉碎、过筛，成品。本发明解决了荞头加工副产品荞头茎叶等的综合利用问题，加工的荞头茎叶调味粉，产品风味独特、营养丰富，制备方法操作简单，实施方便，经济效益良好。

主权项

一种荞头茎叶调味粉的制备方法，其特征在于：主要工艺流程为茎叶预处理、漂烫、护色、脱水、低温干燥、粉碎、过筛，具体有以下操作步骤与要点：A、原料预处理：将新鲜的荞头茎叶以清水冲洗干净，去除老叶、枯叶、黄叶，沥水晾干备用；B、漂烫：把预处理好的荞头茎叶进行漂烫处理，用加入0.01‑0.03%小苏打的漂烫液进行漂烫，水温为95‑100℃，时间20‑25秒；C、护色：将漂烫好的荞头茎叶放入0.05%碳酸钠和0.3%的氢氧化钙溶液中浸泡护色，时间为1‑1.5小时，然后以清水将荞头茎叶上的残留液洗净，冷却后沥水晾干；D、脱水：将冷却后的荞头茎叶分装在尼龙袋内，放入离心脱水机中脱水；E、低温干燥：将预脱水后的荞头茎叶在60‑70℃下进行低温干燥；F、粉碎、过筛：干燥后的荞头茎叶用植物粉碎机粉碎，然后过60‑70目筛，包装后即为成品。