发明名称 |
风味板栗软罐头的生产方法 |
摘要 |
本发明涉及板栗罐头的生产方法,具体是一种风味板栗软罐头的生产方法。其步骤包括选料、原料预处理,还包括调味液配制:按重量份数,把蜂蜜5份、白砂糖20份、食盐盐2份、天然香料2份、水70份混合调制,并加温到80度待用;浸制:将解冻沥干后的板栗仁放入调配好的调味液中浸制,浸制分为3个时段进行,第一时段温度为55度,浸制30分钟;第二时段为65度,浸制60分钟;第三时段为80度,浸制30分钟;浸制完成后及时将板栗仁捞出,降温、沥干表面糖液;速冻;四层复合铝箔包装袋真空后冲入惰性气体包装;喷淋式高温杀菌釜杀菌。本发明提供了一种创新的板栗罐头类食品,为板栗深加工提供了一条新途径,有利于板栗产业的发展。 |
申请公布号 |
CN103976415A |
申请公布日期 |
2014.08.13 |
申请号 |
CN201410248932.8 |
申请日期 |
2014.06.07 |
申请人 |
遵化市金泰工贸有限公司 |
发明人 |
尤显东;张磊 |
分类号 |
A23L1/36(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/36(2006.01)I |
代理机构 |
唐山永和专利商标事务所 13103 |
代理人 |
张云和 |
主权项 |
一种风味板栗软罐头的生产方法,其特征在于,按如下步骤进行:a.选料:选择优质熟制板栗仁原料,将不完整粒和含有病斑粒剔出;b.原料预处理:把板栗仁使用气泡清洗机清洗并解冻,解冻后风干、沥干表面水分;c.调味液配制:按重量份数,把蜂蜜5份、白砂糖20份、食盐盐2份、天然香料2份、水70份混合调制,并加温到80度待用;d . 浸制:将解冻沥干后的板栗仁放入调配好的调味液中浸制,浸制分为3个时段进行,第一时段温度为55度,浸制30分钟;第二时段为65度,浸制60分钟;第三时段为80度,浸制30分钟;浸制完成后及时将板栗仁捞出,降温、沥干表面糖液;e.速冻:把沥干糖液的板栗仁分装到速冻盘中每盘2.5公斤为宜,推入速冻间零下35度速冻4小时;f . 包装杀菌:采用四层复合铝箔包装袋真空后冲入惰性气体包装;喷淋式高温杀菌釜杀菌。 |
地址 |
064202 河北省唐山市遵化市新店子镇新店子村东(112线东侧) |