低脂肪食品

摘要

本发明将γ-Glu-X-Gly(X代表氨基酸或氨基酸衍生物)、γ-Glu-Val-Y(Y代表氨基酸或氨基酸衍生物)、γ-Glu-Ala、γ-Glu-Glly、γ-Glu-Cys、γ-Glu-Met、γ-Glu-Thr、γ-Glu-Val、γ-Glu-Orn、Asp-Gly、Cys-Gly、Cys-Met、Glu-Cys、Gly-Cys、Leu-Asp、D-Cys、γ-Glu-Met(O)、γ-Glu-γ-Glu-Val、γ-Glu-Val-NH₂、γ-Glu-Val-ol、γ-Glu-Ser、γ-Glu-Tau、γ-Glu-Cys(S-Me)(O)、γ-Glu-Leu、γ-Glu-Ile、γ-Glu-t-Leu及γ-Glu-Cys(S-Me)等具有钙受体激活作用的氨基酸或肽混合到低脂肪食品中。

主权项

一种低脂肪食品，其包含1重量ppb～99.9重量％的具有钙受体激活作用的化合物，所述化合物为选自下组中的1种或2种以上的氨基酸或肽：γ‑Glu‑X‑Gly、γ‑Glu‑Val‑Y、γ‑Glu‑Ala、γ‑Glu‑Gly、γ‑Glu‑Met、γ‑Glu‑Thr、γ‑Glu‑Val、γ‑Glu‑Orn、Asp‑Gly、Cys‑Gly、Cys‑Met、Glu‑Cys、Gly‑Cys、Leu‑Asp、D‑Cys、γ‑Glu‑Met(O)、γ‑Glu‑γ‑Glu‑Val、γ‑Glu‑Val‑NH₂、γ‑Glu‑Val‑ol、γ‑Glu‑Ser、γ‑Glu‑Tau、γ‑Glu‑Cys(S‑Me)(O)、γ‑Glu‑Leu、γ‑Glu‑Ile、γ‑Glu‑t‑Leu及γ‑Glu‑Cys(S‑Me)，上述X代表Cys(SNO)、Cys(S‑烯丙基)、Gly、Cys(S‑Me)、Abu、或Ser，上述Y代表Gly、Val、Glu、Lys、Phe、Ser、Pro、Arg、Asp、Met、Thr、His、Orn、Asn、Cys、或Gln。