一种以牦牛乳酪蛋白为原料制备酰化酪蛋白的方法

摘要

本发明涉及一种以牦牛乳酪蛋白为原料制备酰化酪蛋白的方法，该方法包括以下步骤：⑴制备酪蛋白溶液：将乳酪蛋白溶于去离子水中，磁力搅拌直至酪蛋白完全溶解，并调节pH值使其稳定为6.5~7.5，得到酪蛋白溶液；⑵酰化：调节所述酪蛋白溶液的pH值为8.0~10.0，分多次加入固体琥珀酸酐，恒温磁力搅拌进行琥珀酰化，并在所述琥珀酸酐全部加入后继续搅拌30~50min，使其充分反应，得到酰化后的酪蛋白溶液；⑶酰化酪蛋白制品：采用盐酸溶液调整所述酰化后的酪蛋白溶液pH值至等电点，使酪蛋白沉淀，离心弃去上清液，得到沉淀物，该沉淀物经冷冻干燥至恒重，即得粉末状白色酰化酪蛋白制品。本发明容易控制、改性效果好。

主权项

一种以牦牛乳酪蛋白为原料制备酰化酪蛋白的方法，包括以下步骤：⑴制备酪蛋白溶液：将乳酪蛋白按1：50~1：150的料液质量体积比溶于去离子水中，在30~40℃磁力搅拌直至酪蛋白完全溶解，并通过1.0mol·L^‑1的氢氧化钠溶液调节pH值使其稳定为6.5~7.5，得到酪蛋白溶液；所述酪蛋白为牦牛鲜乳酪蛋白、牦牛乳干酪素产品或牦牛乳曲拉酪蛋白中的任意一种；⑵酰化：通过1.0mol·L^‑1的氢氧化钠溶液调节所述酪蛋白溶液的pH值为8.0~10.0，分多次加入固体琥珀酸酐，在40~50℃恒温磁力搅拌进行琥珀酰化，并在所述琥珀酸酐全部加入后继续搅拌30~50min，使其充分反应，得到酰化后的酪蛋白溶液；所述琥珀酸酐与所述酪蛋白的质量比为0.2~0.8：1；⑶酰化酪蛋白制品：采用1.0 mol·L^‑1的盐酸溶液调整所述酰化后的酪蛋白溶液pH值至等电点，使酪蛋白沉淀，于3000~4000g离心力离心20~40min，弃去上清液，得到沉淀物，该沉淀物经冷冻干燥至恒重，即得粉末状白色酰化酪蛋白制品；所述冷冻干燥的条件是指温度为‑40~‑60℃，压强为500~600Pa，时间为20~30h。