鸡肝粉含片及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工方法技术领域，尤其涉及一种鸡肝粉含片食品及其制备方法。本发明为一种鸡肝粉含片，鸡肝粉含片的原料及其重量份数为：鸡肝100份，红糖170-190份，甘露醇220-240份，含片用软化剂6-8份，食品抗氧剂2-3份，润滑剂3-5份。本发明所得鸡肝粉含片保留了鸡肝的营养成分，便于营养吸收，服用方便，此外，本发明所得产品的含水量低，延长了保藏期，并且易于实现工业化生产。

主权项

鸡肝粉含片，其特征在于，鸡肝粉含片的原料及其重量份数为：制备方法包括以下工艺步骤：a、鸡肝预处理：将鸡肝清洁、煮熟；b、原料的干燥及粉碎：将红糖、甘露醇、步骤a得到的鸡肝干燥至其含水量≦8%，然后将红糖、甘露醇、步骤a得到的鸡肝粉碎至其粒度过60‑100目；c、混料：将步骤b所得的红糖、甘露醇、鸡肝与含片用软化剂、食品抗氧化剂混合均匀得混合料；d、造粒及压片：将上述混合料软化后造粒得混合料颗粒，然后压片制得鸡肝粉含片；其中，压片时加入润滑剂。